El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) publicó su ranking de industrias para el período julio 2025-junio 2026. Las 40 compañías relevadas recibieron 21,98 millones de litros diarios, equivalentes al 67,5% de la producción nacional. La base de cálculo fue una producción promedio de 32,55 millones de litros diarios, casi un 7% más que en el ciclo anterior. Las primeras diez firmas concentraron el 47,5% del total.
Saputo lidera, pero ya tiene nuevo dueño
Saputo encabezó la lista con 3,86 millones de litros diarios y el 11,9% de la producción nacional, un 9,2% más que en el período previo. Sin embargo, en febrero de este año la multinacional canadiense acordó vender el 80% de su operación argentina al grupo peruano Gloria Foods por US$630 millones, conservando solo el 20% restante. La transacción incluyó dos plantas y marcas como La Paulina, Ricrem y Molfino. Fuentes del sector señalaron que la decisión sorprendió: «Parecía una empresa que se iba a quedar y no solo a quedarse, sino también a crecer».
Gloria Foods también opera en Argentina a través de Corlasa, séptima del ranking con 754.850 litros diarios, un 16,8% más que el ciclo anterior. Sumadas ambas operaciones, las unidades vinculadas a Gloria alcanzan 4,6 millones de litros por día, poco más del 14% de la producción nacional.
Mastellone cambia de manos; Savencia consolida el tercero
Mastellone Hermanos-La Serenísima conservó el segundo lugar con 3,5 millones de litros diarios y el 10,8% del mercado, aunque la brecha con Saputo se amplió de 235.006 a 361.156 litros por día. En marzo pasado, Arcor y Danone acordaron comprar el 51% que pertenecía a la familia Mastellone y al fondo Dallpoint a través de Bagley Latinoamérica, pasando a controlar el 100% de la compañía. Danone figura además de forma independiente en el puesto 13, con 450.000 litros diarios.
El tercer lugar es de Savencia Argentina, con 1,79 millones de litros diarios, un 17,2% más que el ciclo anterior. El grupo francés ya controlaba Milkaut y en 2023 adquirió Sucesores de Alfredo Williner, dueña de Ilolay. En el ranking 2019/20, Williner aparecía tercera con 1,35 millones de litros y Milkaut octava con 701.849; hoy ambas operaciones están reunidas bajo un mismo paraguas.
Cierres y retrocesos: seis vendidas, seis cerradas
El contraste con 2019 es contundente. Según fuentes del sector, de un ranking de 20 industrias elaborado ese año por la Junta Intercooperativa de Productores de Leche, seis fueron vendidas, otras seis cerraron y una abandonó la actividad. «Hubo una diáspora terrible de industrias», resumieron las mismas fuentes, que atribuyeron el proceso a los controles de precios —programas Precios Cuidados y Precios Justos—, las restricciones y derechos de exportación, la presión impositiva, la falta de financiamiento y la alta inflación.
El caso de Verónica ilustra el retroceso: en 2019/20 era sexta con 744.541 litros diarios; en 2024/25 todavía aparecía décima con 577.603 litros; este año ya no figura entre las 40 primeras. La empresa paralizó sus tres plantas de Santa Fe durante el último trimestre de 2025, afectando a unos 700 trabajadores.
La lectura del mercado
Los números cuentan una historia que el intervencionismo prefiere ignorar: una década de controles, derechos de exportación y presión fiscal no protegió a los trabajadores lácteos ni a los productores; los dejó sin empresas. El capital —canadiense, peruano, francés— sigue llegando, pero lo hace para comprar activos depreciados, no para apostar por un marco estable. Cuando el Estado deja de distorsionar precios y libera exportaciones, la escala y la eficiencia que el sector necesita se consiguen solos. El ranking OCLA es, en el fondo, la factura de años de política equivocada.
